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Comptant parmi les premiers fabricants français, l'entreprise est située à KRAUTERGERSHEIM, capitale de la choucroute, entre Strasbourg et Obernai. Implantée au coeur du terroir le mieux adapté à la culture du chou et grâce à un authentique savoir-faire, la Choucrouterie WAGNER a su allier les méthodes modernes de production et le maintien de la qualité traditionnelle. La qualité : au centre de nos préoccupations 1996 Agrément CEE 1998 Certification de Conformité : ATOUT QUALITE CERTIFIE Cliquez sur la qualité à goût sûr ! 1999 Recrutement d'une Responsable Qualité 2001 Obtention de la certification ISO 9001 version 2000 2002/ 2003 Objectif ISO 14000

la récolte des choux Etrognage des choux Effeuillage et contrôle

Choux découpés

Choux coupés en fines lanières et salés automatiquement, prêt à être mis en cuve.

Cuves de fermentation

Dans ces cuves, recouvertes d'un matelas d'eau, le chou coupé et salé sera transformé en choucroute par fermentation lactique 100% naturelle.

Cette étape durera 3 à 8 semaines

Salle de cuisson

Cuisson traditionnelle associée à des techniques modernes de conditionnement.